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西餐烹饪與營養膳食

[日期:2012-08-28] 來源:廣西烹饪學校  作者:admin [字體:大 中 小]

      西餐烹饪與營養膳食是廣西烹饪學校是學校開辦時間最長的專業,是教育部首批“烹饪全國示範專業”。學校裏任職的教師多位中國烹饪協會副會長、一大批烹饪名師執教,師資力量雄厚,設施設備國內一流。學生參加全國全區技能大賽成績位居廣西首位。

一、培養目標

      培養學生掌握西餐(西點)制作方面的相關知識及操作技能,熟悉西餐(西點)常用的原料和設備,具有較強的西餐烹饪操作技能,能勝任星級酒店、西餐廳及西餅屋等西餐西點制作的技能型人才。初中3年中級工,高中3年高級工。

二、核心課程

      西式烹調工藝、西餐烹饪概論、烹饪營養與衛生、西餐服務、西式面點制作、西餐原料學、西式盤飾與果盤、西式飲品制作、營養與配餐等。

就業方向

      區內外各大賓館飯店或餐飲集團西廚崗位就業。主要有:桂林漓江大瀑布飯店、桂林陽朔碧蓮江景大酒店、南甯西園飯店、北京花家怡園餐飲有限公司、杭州兩岸食品有限公司等。

四、技能考證

      西式烹調、營養配餐員、西式面點中(高)級職業資格證書。

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