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中餐烹饪與營養膳食

[日期:2012-08-29] 來源:廣西烹饪學校  作者:admin [字體:大 中 小]

    西餐烹饪與營養膳食是廣西烹饪學校是學校開辦時間最長的專業,是教育部首批“烹饪全國示範專業”。學校裏任職的教師多位中國烹饪協會副會長、一大批烹饪名師執教,師資力量雄厚,設施設備國內一流。學生參加全國全區技能大賽成績位居廣西首位。

一、培養目標

    培養學生掌握中餐烹饪與營養膳食專業理論知識及操作技能,熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝,具有較強實際操作能力,能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業單位一線工作的技能型人才。初中3年中級工,高中3年高級工。

二、核心課程

    中式烹調工藝、烹饪原料加工技術、現代廚房管理、烹饪營養與衛生、冷菜制作與食品雕刻、烹饪概論、烹饪原料知識等。

就業方向

    星級賓館、大型餐飲企業。主要有:桂林漓江大瀑布飯店、桂林榕湖飯店、桂林麥香坊餐飲公司、北京花家怡園餐飲有限公司、桂林陽朔碧蓮江景大酒店、桂林味道制造餐飲管理有限公司、南甯西園飯店、桂林陳氏大家庭食品有限公司、杭州兩岸食品有限公司、杭州玫隆食品有限公司、廣州皇威食品有限公司、昆山東方雲頂廣場有限公司、桂林市椿記飲業有限公司等。

四、技能考證

    中式烹調、營養配餐員、中式面點中(高)級職業資格證書。

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